Programas de autocontrole na indústria de laticínios

Programas de Autocontrole na Indústria de Laticínios

Os Programas de Autocontrole (PAC) constituem um conjunto de procedimentos documentados, executados e monitorados pelas indústrias de laticínios, com o objetivo de assegurar a inocuidade, a identidade, a qualidade sanitária e a integridade dos produtos de origem animal destinados ao consumo humano. No contexto da legislação brasileira, a implementação dos PACs é obrigatória e fiscalizada pelo Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA), sendo um pilar fundamental para a garantia da segurança alimentar e para a abertura de mercados internacionais.