IN 77/2018: coleta, transporte e recepção do leite cru

Introdução à Instrução Normativa nº 77/2018

A Instrução Normativa MAPA nº 77/2018, emitida pelo Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA), é um dos pilares regulatórios mais importantes para a cadeia produtiva do leite no Brasil. Esta norma estabelece os critérios e procedimentos para a produção, conservação, transporte, seleção e recepção do leite cru refrigerado, além de instituir a obrigatoriedade do Plano de Qualificação de Fornecedores de Leite (PQFL) pelas indústrias laticinistas. O objetivo central da IN 77/2018 é garantir a inocuidade do produto e elevar continuamente a qualidade da matéria-prima destinada ao processamento industrial.