Qualidade do Leite CCS e CBT

Qualidade do Leite: Contagem Somática (CCS) e Contagem Bacteriana Total (CBT)

A garantia da qualidade e da segurança do leite cru refrigerado é um dos pilares fundamentais da indústria de laticínios. No Brasil, os parâmetros microbiológicos e celulares são rigorosamente regulamentados pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), com destaque para a Instrução Normativa nº 76/2018 (IN 76) e a Instrução Normativa nº 77/2018 (IN 77), que estabelecem os padrões oficiais de identidade e qualidade do leite.