Temperatura do leite na fazenda e no tanque: o que diz a legislação

Atualizado em 19/10/2026 Legislação e normas

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Temperatura do leite na fazenda e no tanque: o que diz a legislação

A gestão térmica do leite cru é um dos pilares fundamentais para a garantia da qualidade higiênico-sanitária e tecnológica da matéria-prima destinada ao processamento industrial. O controle rigoroso da temperatura desde o momento da ordenha até a captação e o transporte visa inibir a multiplicação microbiana, preservar as características físico-químicas e assegurar o atendimento aos padrões estabelecidos pelo Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA).

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WIKILEITE. Temperatura do leite na fazenda e no tanque: o que diz a legislação. 2026. Disponível em: https://wikileite.com.br/artigo/temperatura-do-leite-na-fazenda-e-no-tanque-o-que-diz-a-legislacao. Acesso em: 21 out. 2026.

Atualizado em 19/10/2026. As normas e instituições usadas estão em Referências. Achou um erro? Avise a equipe.

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